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罌粟殼火鍋會讓人上癮嗎?

發布人:芳青花木 發布日期:2017-06-30 文章來源:草花
  流言: 有的火鍋店在湯里加入了罌粟殼,使得味道更好,讓人越吃越想吃,最終上癮。   真相: 提起罌粟,人們就會想到開啟中華民族恥辱百年的鴉片。罌粟殼是成熟的罌粟果去掉籽后的部分。把它放在了湯里,會煮出鴉片成分從而使人上癮嗎? 我們從鴉片的收獲說起。   鴉片的現代制取工藝   許多人從電影電視中看過鴉片的制取過程:在罌粟果實尚未成熟的時候,在外殼上劃出傷口,其中的汁液就會流出。等到這些汁液干了,收集起來就得到了未經提煉的鴉片。   這其實很很傳統的工藝,其弊端是顯而易見的。首先,需要一個一個地在果實上劃口子,然后像蜜蜂采集花蜜一樣一點兒一點兒地收集。兩個步驟都需要高強度的手工勞動,生產效率可想而知。   1940年代之后,高效的現代工藝逐漸得到了廣泛應用。因為鴉片的有效成分是其中的嗎啡等物質,而這些物質并不會隨著罌粟果實的成熟而消失。草花基地因此,等到罌粟完全成熟,把果實、莖稈以及葉子都全部收割,再去掉罌粟籽,用水或者其他溶劑浸取出其中的可溶成分,干燥后得到粉末。這些粉末中的鴉片成分得到了幾十倍的提高,雖然不再是傳統的“煙土”外觀,但其中的有效成分是基本相同的。   罌粟殼是提取原料中的一部分,其中自然含有嗎啡等鴉片成分。罌粟殼和鴉片的關系,就象桔子和維生素C的關系一樣——前者是含有后者的原料。   罌粟殼:做調料是非法的   把罌粟殼放在火鍋的湯中,跟用水來浸取鴉片的原理是一樣的。實際上,在很多地方,有用罌粟殼來泡水喝的做法,稱為“罌粟殼茶”。它的有效成分,跟鴉片沒有本質區別,只是量的問題。當然,火鍋中的這些罌粟殼浸出的鴉片成分是不是足以使人上癮,還要由吃的量和個人體質來決定。   不過,在火鍋中加入罌粟殼畢竟有潛在的使人上癮以及危害健康的可能,而加入它所帶來的好處并沒有太大必要,所以禁止其使用也就是合理的決策。在世界多數國家和地區,罌粟殼都是受控制的物品,不允許作為調料加到食品中。   罌粟籽:不錯的食品原料   有趣的是,雖然嗎啡等鴉片成分在罌粟殼和罌粟莖稈中的含量較多,但在罌粟籽中的宿根花卉含量卻微乎其微。這就使得罌粟籽可以作為食品原料。   罌粟籽是一種很好的油料作物,其含油量可達40%以上,比大豆的20%高多了。此外,罌粟籽油主要由不飽和脂肪組成,算得上是一種相當不錯的食用油。這種油在中國通常被稱為“御米油”,甚至被炒作成了天價的保健品。   除去油之外,罌粟籽中還含有近20%的蛋白質和超過20%的膳食纖維。在一些種植鴉片的地區,這些罌粟籽榨油之后的殘渣可以作為窮人的食物。   在美國,罌粟籽或者它的殘渣通常是作為調料使用,跟芝麻差不多,可以隨意買賣。   結論:流言基本證實。 罌粟殼中含有嗎啡等鴉片中的有效成分,這些成分會被浸取到湯中。至于火鍋中加入的量是否達到讓人上癮或者危害健康的量,跟食用量和個人身體狀況有關。在食品中加入罌粟殼,所帶來的“合理好處”(即增加風味)不足以抵消它帶來的風險,所以禁用是合理的決策。   P.s. 加了罌粟殼的火鍋有上癮的可能,但不是說讓吃貨“上癮”的火鍋就一定是放了罌粟殼的哈,乃們不要自斷生路。
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